Crepes al prosciutto e Comté al forno con besciamella leggera
Crepes al prosciutto e Comté al forno con besciamella leggera
Le crepes al prosciutto e Comté al forno sono un piatto familiare che sprigiona il profumo del “gratin fatto in casa” e dona comfort appena sfornato. Questa guida ti aiuterà a preparare delle crepes soffici, facili da piegare e che gratinano perfettamente, con un ripieno filante.
Perché fare le crepes al prosciutto e Comté al forno?
Se cerchi un piatto quotidiano che abbia un tocco di “pranzo festivo”, le crepes al prosciutto e Comté al forno sono l’ideale. Uniscono la morbidezza delle crepes, il fondente del formaggio e la delicatezza di una besciamella leggera. Sono anche pratiche: puoi prepararle in anticipo, assemble e cuocere quando è il momento giusto, riducendo lo stress in cucina.
Elementi chiave per una ricetta di successo
- Crepes sottili: La giusta consistenza evita che si rompano.
- Besciamella leggera: Deve essere fluida e vellutata.
- Gratin al forno: La superficie deve essere dorata e leggermente bollente.
Ingredienti per le crepes al prosciutto e Comté al forno (per 4 persone)
Base delle crepes salate
- Uova: 3
- Farina: 120 g
- Latte: 300 ml
- Burro: 20 g + un po’ per la padella
- Sale e pepe q.b.
Ripieno con prosciutto e Comté
- Prosciutto: 8-12 fette (a seconda delle dimensioni)
- Comté grattugiato: 200-250 g
Besciamella leggera
- Burro: 25 g
- Farina: 25 g
- Latte: 300 ml
- Noce moscata (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta passo dopo passo
1) Preparare la pastella per crepes
In una ciotola, mescola la farina e un pizzico di sale. Crea un buco al centro e aggiungi le uova, mescolando delicatamente. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi il burro fuso e lascia riposare la pastella per 10 minuti.
2) Cuocere le crepes
Scalda una padella antiaderente e unge leggermente con burro. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti finché i bordi si staccano. Gira e cuoci per un altro 30-45 secondi. Continua a cuocere fino a esaurire la pastella.
3) Preparare la besciamella leggera
In una pentola, fai sciogliere 25 g di burro. Aggiungi 25 g di farina e mescola per 1 minuto. Fuori dal fuoco, incorpora gradualmente 300 ml di latte, mescolando. Rimetti sul fuoco medio e continua a cuocere per 4-6 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
4) Farcire le crepes
Su ogni crepe, stendi un sottile strato di besciamella, aggiungi fette di prosciutto e spolvera con Comté grattugiato. Arrotola o piega le crepes e disponile in una teglia da forno.
5) Nappare e gratinare
Versa la restante besciamella sopra le crepes e spolvera con ulteriore Comté. Prepara il forno a 200°C e inforna per 15-20 minuti.
6) Servire caldo
Lascia riposare per 2 minuti dopo la cottura, poi servi accompagnato da un’insalata verde o verdure arrostite.
Conclusione
Con le loro crepes sottili, la besciamella leggera e il gratin dorato al Comté, le crepes al prosciutto e Comté al forno sono un piatto che conforta ad ogni boccone. Provale per una cena in famiglia e guarda come tutti ne vorranno ancora!
