Quiche lorena con prosciutto affumicato e formaggio emmental croccante
Quiche lorena con prosciutto affumicato e formaggio emmental croccante
La quiche lorena con prosciutto affumicato è uno di quei piatti che esprimono il “fatto in casa”: una base croccante, un ripieno cremoso e un sopra leggermente gratinato. Se amate quando la quiche si taglia perfettamente, senza colature, e con un cuore morbido simile a un flan, questa ricetta fa per voi.
Una quiche perfetta: croccante sotto e cremosa dentro
Il segreto è semplice: ottenere la giusta consistenza in ogni fase. La base deve rimanere dorata e croccante, senza bagnarsi. L’interno deve cuocere perfettamente, senza risultare asciutto, e la superficie deve avere un bel colore dorato, come nelle quiche servite per fare piacere.
Perché questa ricetta funziona
- La pasta: la pasta brisée deve cuocere a sufficienza per creare una barriera contro l’umidità del ripieno.
- Il ripieno: la combinazione di uova e crema crea un cuore morbido. Il latte conferisce cremosità senza appesantire il tutto.
- Il gratin: il formaggio emmental grattugiato aggiunge consistenza e un effetto gratinato uniforme.
Ingredienti per la quiche lorena al gusto affumicato
- Pasta brisée: 1 rotolo di pasta brisée (meglio se pronta da stendere o preparata in casa)
- Prosciutto affumicato in cubetti: da 200 a 250 g
- Formaggio emmental grattugiato: da 150 a 200 g
- Uova: 3 uova
- Latte: 20 cl di latte intero
- Crema fresca: 20 cl di crema fresca
- Condimenti: sale, pepe e una punta di noce moscata (opzionale)
Materiale necessario
- Moule à tarte di dimensioni adeguate (24-26 cm)
- Forno preriscaldato
- Bowl e frusta per mescolare
- Forchetta, mattarello e carta da forno
- Cucchiaio affilato per la dicitura
Preparazione della ricetta
1. Preparate la base
Srotolate la pasta brisée e adagiate nel moule, facendo attenzione a farla aderire bene. Bucherellate il fondo con una forchetta.
2. Precottura
Coprire con carta da forno e aggiungere pesi. Infornate a 180°C per 10-12 minuti. La base deve risultare leggermente dorata.
3. Farcitura con prosciutto e emmental
Distribuite il prosciutto e il formaggio sulla base precotta.
4. Preparare l’apparecchio
In una ciotola, sbattete le uova, il latte e la crema. Aggiungete il pepe e il sale se necessario, e la noce moscata.
5. Versare l’apparecchio
Versate lentamente il composto sulla farcitura.
6. Cottura
Infornate a 180°C per 35-45 minuti. La superficie deve risultare dorata e il centro leggermente tremolante.
7. Lasciar riposare
Dopo la cottura, lasciate raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliare per una fetta netta.
Consigli utili per una quiche perfetta
- Controllare la cottura della base per evitare che sia umida.
- Assaggiare l’apparecchio prima di versarlo per evitare un sapore troppo salato.
- Non incorporare troppa aria nell’apparecchio per una consistenza omogenea.
- Lasciare riposare per facilitare il taglio.
Conclusione
Se farete attenzione alla precottura della base, all’omogeneità dell’apparecchio e al riposo prima del taglio, otterrete una quiche lorena al prosciutto affumicato veramente deliziosa. Provate questa ricetta, salvate i suggerimenti e godetevi ogni morso!
