Quiche lorraine con prosciutto affumicato e emmental croccante
Quiche Lorraine con Prosciutto Affumicato e Emmental Croccante
La quiche lorraine con prosciutto affumicato è un piatto che evoca il “fatto in casa”: una base di pasta brisée croccante, un ripieno cremoso e una superficie leggermente gratinata. Se ami una quiche che si taglia netta, senza colature, con un cuore morbido simile a un flan, questa ricetta è quello che fa per te.
Ingredienti e Preparazione
La chiave per una quiche perfetta è ottenere la giusta consistenza in ogni fase della preparazione. La base deve rimanere dorata e non umida, mentre l’interno deve essere soffice e cremoso. Ecco cosa ti serve:
Ingredienti Necessari
- Pasta brisée: 1 rotolo (meglio se già stesa)
- Prosciutto affumicato: 200-250 g a cubetti
- Emmental grattugiato: 150-200 g
- Uova: 3
- Latte: 20 cl (preferibilmente intero)
- Crema fresca: 20 cl (meglio se intera)
- Sale e pepe: a piacere
- Noce moscata: opzionale
Preparazione della Pasta Brisée
Sfida la tua pasta brisée per ottenere un risultato ottimale. Se scegli una pasta pronta, assicurati che sia “pur beurre” per un migliore sapore e croccantezza.
Procedimento Passo Passo
1. Prepara la Base
Fai riposare la pasta per 5-10 minuti a temperatura ambiente. Imburra leggermente il tuo stampo e stendi la pasta assicurandoti che aderisca bene agli angoli. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare bolle d’aria.
2. Precottura per Evitare Umidità
Copri il fondo con carta da forno e aggiungi delle palline di cottura. Cuoci in forno a 180°C per 10-12 minuti. Dovrebbe risultare leggermente dorata. Rimuovi le palline e la carta e cuoci per altri 4-6 minuti.
3. Aggiungi Prosciutto e Emmental
Distribuisci uniformemente il prosciutto a cubetti e l’emmental grattugiato sulla base precotta. Non accumulare troppo al centro per una cottura uniforme.
4. Prepara l’Apparecchio
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il latte e la crema. Aggiungi sale e pepe, con una leggera spolverata di noce moscata. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, ma senza incorporare aria.
5. Versa l’Apparecchio
Versa lentamente il composto sulla guarnizione. Fallo con attenzione per evitare di muovere la guarnizione sottostante.
6. Cottura
Inforna a 180°C per 35-45 minuti. La superficie dovrà essere dorata e il centro leggermente “vivo”. Fai una prova muovendo leggermente lo stampo: il centro non deve essere liquido.
7. Lascia Riposare
Dopo la cottura, lascia raffreddare la quiche per 10-15 minuti prima di tagliarla per una fetta netta.
Conclusione
Seguendo questi passaggi, otterrai una quiche lorraine con prosciutto affumicato e emmental croccante, perfetta per ogni occasione. Goditi questo piatto ricco e saporito che conquisterà i tuoi ospiti! Provala e conserva la ricetta per future preparazioni.
